‘푸른 콩장’으로 되살아난 제주 토종 ‘푸른 콩’

슬로푸드의 원형에 가까운 우리나라의 장 문화. 푸른 콩장은 텃밭에 장콩을 키워 집집마다 직접 장을 담가 먹은 제주의 장 문화를 부활시켰다. 푸른 콩은 제주도 서귀포 태생의 자랑스러운 토종 식재료. 푸른 콩으로 만든 푸른 콩장이 종자 보존의 가치를 인정받아 국내 최초로 ‘맛의 방주(슬로푸드 국제본부)’에 이름을 올리며 세간의 주목을 받았다.

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