ARISOO DESIGNJul 23, 20201 minK FOOD MAGAZINE해를 품은 어린잎, 하동 잭살차 하동 화개면 비탈을 따라 자란 야생 차나무. 참새의 혀처럼 작고 어린 찻잎이 ‘맛의 방주’에 올랐다. 덖지 않고 햇볕에 시들려 여리면서도 은은한 향을 피우는 우리 정통 발효차(홍차). 봄날의 끝자락, 잭살차를 머금으면 느릿느릿 진양조 장단이...
ARISOO DESIGNJul 23, 20201 minK FOOD MAGAZINE야생에서 인공 재배로 정착한 버섯의 제왕, 잎새버섯구멍장이버섯목 왕잎새버섯과에 속하는 야생 버섯. 식용과 약용으로 두루 쓰여 세계적으로도 명성이 자자하다. 국내에선 1985년부터 인공 재배법 개발 연구가 수행되어, 1986년 병 재배용 배지 개발에 성공해 ‘잎새 1호’를 건강하게 육성하였다....
ARISOO DESIGNJul 23, 20201 minK FOOD MAGAZINE초록빛 청매실 익어가는 시절 해사한 우윳빛 꽃잎으로 설레는 봄을 여는 매화나무의 열매. 망종(6월 6일) 무렵이면 통통하게 살이 오른 청매실이 보송보송 솜털을 내보이며 초록빛으로 무르익는다. 약 1500년 전부터 필수 약재로 쓰이며 집집마다 가정상비약으로도 정착한 매실....
ARISOO DESIGNJul 23, 20201 minK FOOD MAGAZINE‘푸른 콩장’으로 되살아난 제주 토종 ‘푸른 콩’슬로푸드의 원형에 가까운 우리나라의 장 문화. 푸른 콩장은 텃밭에 장콩을 키워 집집마다 직접 장을 담가 먹은 제주의 장 문화를 부활시켰다. 푸른 콩은 제주도 서귀포 태생의 자랑스러운 토종 식재료. 푸른 콩으로 만든 푸른 콩장이 종자 보존의 가치를...